RAW FOOD

Enligt Lierre Kieth är en vegetarisk livsstil inte hållbar, varken ur miljösynpunkt, näringsmässigt eller av moraliska skäl. Hon har skrivit en hel bok om det här, där hon tar upp de här tre skälen till att vara vegetarian. Det intressanta och fascinerande är att Keith själv var övertygad vegan i över tjugo år. Genom hela boken bemöter hon sina egna argument som hon hade under den tid hon var vegan.

Den här boken var svår att läsa för mig. Jag som är övertygad vegan, och som anser att veganism är det enda rätta, sett ur alla tre aspekter, både för miljöns skull, för djurens skull och för min hälsa. Det är en provocerande bok, och det tog ett tag innan jag vågade börja läsa i den. På insidan av pärmen står det bland annat vad Aric McBay har sagt om boken: ”… Denna är den viktigaste bok jag har läst om mat, odling och ekologi. Jag är jordbrukare och före detta vegetarian – och det säger väl allt!”

En mycket kort sammanfattning av kapitlet Moralvegetarianer: Keith menar att jordbruket är det absolut sämsta människan någonsin har tagit sig för. Det är ”… värre än det som vi kallar krig, ett angrepp på bred front på de processer som gör liv möjligt.” Det är värre än krig, eftersom jorden, skogarna, regnet, våtmarkerna och luften inte kan kämpa emot. Det är mer som en etnisk rensning, som utrotar urinvånarna så att inkräktarna kan ta över landet. Jordbruket rubbar dessutom hela ekosystem, står det att läsa, och sedan följer en lång utläggning om detta, som jag inte vågar ge mig in på att försöka förklara. Jag förstår det inte själv helt. (Biologi har aldrig varit mitt starka ämne.)
Keith skriver också att ”Bara för att växter inte kan skrika och springa innebär inte att de vill ätas”. Hon likställer allt liv. Alla är lika mycket värda – grisar och grodor och insekter och alla möjliga slags växter och alla bakterier – allt liv är värt lika mycket. Vi har en benägenhet att betrakta oss själva, och djur, som mer levande än andra, lika levande, organismer.  Och naturen har sin gång - det går inte att leva utan att döda och skada någon annan.

Jag är redan smärtsamt medveten om att det är omöjligt att leva utan att någon annan skadas eller dödas. Jag vet att jag många levande varelser får sätta livet till för att jag ska få mat, trots att jag äter veganskt. Jag vet att det är många varelser som får sätta livet till för att jag ska få mina grönsaker. De här varelserna (insekter, sniglar, maskar och annat) vill också äta min mat. Odlaren använder sig av diverse bekämpningsmedel för att hindra dessa djur från att äta mina grönsaker.

Så min vegankost är inte helt fri från dödande, men att vara vegan ser jag som en strävan: Man gör så gott man kan för att leva sitt liv på ett sätt så att man orsakar så lite lidande och dödande som möjligt för jordens alla varelser.

Keith beskriver en rad hälsoproblem och sjukdomar som hon drabbades av när hon var vegan: Hon led av konstant trötthet, hade alltid ont i magen, var alltid hungrig, hennes hud blev torr och hon fick ständiga självsprickor, hon utvecklade en ledsjukdom som gjorde att hennes ryggrad krackelerade totalt, den ”… ser ut som efter en fallskärmsolycka”, mensen uteblev och hon drabbades av en rad andra åkommor.

Vidare skriver Keith att cirka 40 % av alla de som söker vård för ätstörningar är vegetarianer. Och det är inte så att personer med ätstörningar ofta ”gömmer” sig bakom en vegetarisk kost som man kanske skulle kunna tro, utan det är först efter en tid som vegetarian som ätstörningarna kommer smygande. Och detta, skriver Keith, beror på att vegetabilier inte innehåller tillräckligt med tryptofan och zink, vilket kan leda till tvångsmässigt beteende, ätstörningar inkluderat. Det kan även orsaka depression och ångest. (Här måste jag infoga en parentes – påståendet att det inte skulle finnas tillräckligt med tryptofan i vegetabiliska livsmedel stämmer inte. Rå kakao är ju till exempel känt för att innehålla mycket tryptofan. Havre är ett annat exempel.)

Det här är bara ett axplock om allt Keith skriver i sin omfattande bok. Det hon skriver om i kapitlet Näringsvegetarianer är verkligen ingenting jag känner igen mig i. Det är inte heller någonting av det hon beskriver som jag har hört talas eller läst om hos andra vegetarianer och veganer. Det är helt nytt för mig. Många av de symptom hon beskriver är vanliga hos veganer, är verkligen helt tvärtemot mina egna erfarenheter. Man har ju läst otaliga berättelser om personer som tillfrisknat från alla möjliga sjukdomstillstånd genom en vegetarisk och levande diet. Men jag har aldrig förr läst om någon som blivit sjuk av en vegetarisk kost. Det låter väldigt märkligt i mina öron.

Sammanfattningsvis kan jag säga att den här boken inte har förändrat mina åsikter om den vegetariska kosten. Jag är fortfarande övertygad vegan. Men jag har fått en ökad förståelse för de köttätare som är medvetna. De som bryr sig om hur maten produceras och hur matproduktionen påverkar miljön och varelserna på vår jord. De som hävdar att det ligger i vår natur att äta kött och som själva skulle klara av att slakta. Det finns ju köttätare som blir äcklade när de får se bilder och filmer från slakterier och som själva inte kan tänka sig att slakta djur, de har jag inte mycket till övers för. Det kanske ligger i vår natur att äta kött, vi har gjort det sedan tidernas begynnelse. Men jag kan säga så mycket som att det ligger inte i min natur att äta kött. Jag blir äcklad av det och jag skulle aldrig, aldrig kunna slakta ett djur. Det ligger inte i min natur att döda.

Matkassar har blivit väldigt poppis på sistone, och nu finns det även för råkostare! Var man än bor i landet så kan man prenumerera på den här matkassen. Bor man i Malmö eller dess närhet kan man själv hämta sin matkasse till ett reducerat pris. Fem måltider varje eller varannan vecka, för fyra eller två personer. Priset är dessutom ganska lågt, endast 799 kr i veckan för fyra gånger fem måltider i veckan. Det är ungefär 40 kronor per person och dag. Första matkassen får du för 599 kronor, vilket är cirka 30 kronor.

Klicka här för mer info.

Min nya favoritsmoothie! Kokosmjölk gör du enkelt genom att mixa kokosflingor med vatten och sedan sila.

1 glas
2 dl kokosmjölk
1 näve jordgubbar
1 skvätt agavesirap

Mixa allt, klart!

Det var nästan uteslutande raw food-godis som sattes fram här hemma på julafton :) Populärast var mintchokladbitarna i tre lager. Det receptet kommer från julkalendern som Eaniegreenie gjorde förra året. Här är receptet på lakritsbollarna:

Lakritsbollar

ca 3 dl solrosfrön
ca 2-3 msk kokosolja
ca 3-4 msk honung
ca 1 msk lakritspulver

kokos
gurkmeja

1. Börja med att mixa kokosen och lite gurkmeja tills kokosen fått en fin gul färg.
2. Mixa solrosfröna. Tillsätt kokosolja, honung och lakritspulver och mixa igen.
3. Rulla till bollar och rulla bollarna i den gula kokosen.

Rödbetssnittar med pepparrotsmajonäs och chilikryddade cashewräkor är vad jag har gjort istället för de traditionella ägghalvorna. Krämig rödbetssallad, marinerad rödbetsspaghetti, rödkålssallad med apelsin och granatäpple och rödbetsbröd är andra rätter som står på mitt julbord i år. Finsk kålrotslåda (lagad version) har också en given plats på julbordet. På gottebordet står saffransmousse, en frisk och syrlig äppelsallad med ingefära och citron, mintchokladbitar, saffransbollar, mintbollar och chokladgodis med gojibär, hampaprotein och and ljuvligheter i. Grönkålschips är ett måste för mig, och de passar lika bra på julbordet som på gottebordet!


Önskar er en riktigt god jul! Stressa inte, bara njut av allt!

Igår upptäckte jag hur gott det är att göra godis av groddat och torkat bovete. Det blev de här mintchokladbitarna. Åt dem till kvällsfikat igår, och till frukost idag åt jag upp resten.



Mintchokladbitar
ca 16 st

Bottenlager:
1 ½ dl groddat och torkar bovete
1 dl solrosfrön
1 msk kokosolja
½ dl honung
2 msk kakao
1 msk mesquite (kan uteslutas)
1 nypa salt
några droppar pepparmyntsolja
ev. lite vatten

Topplager:
1/4 dl kakaosmör
1/4 dl kokosolja
2 msk honung
½ dl kakao

1. Kör bovetet och solrosfröna i matberedaren.
2. Tillsätt kokosolja, honung, kakao, mesquite, salt och pepparmyntsolja och mixa igen.
3. Tillsätt lite vatten om det behövs för att få ihop degen.
4. Tryck ut degen på bakplåtspapper.
5. Smält kakaosmöret, kokosoljan och honungen till topplagret.
6. Rör i kakaon.
7. Häll chokladsåsen över bottnen.
8. Ställ i frysen i minst 1 timme. Ta fram och skär i bitar. Njut!

Chokladbollar är en av mina favoriter. Det finns otaliga varianter av råa chokladbollar, här är ett recept med chili.


CHOKLADBOLLAR MED CHILI

Godis som får det att hetta till i munnen!

200 g sötmandel
250 g torkade dadlar
3 msk kakao
1 nypa salt
1-2 cm röd chili
ca 3 msk vatten
Något att rulla bollarna i, t ex sesamfrön eller kakaopulver.

1. Finhacka mandlarna i matberedaren.
2. Tillsätt dadlar, kakao, salt och chili och kör igen.
3. Tillsätt vatten, lite i taget, tills degen håller ihop.
4. Rulla till små bollar.

Kombucha-svampen kom idag! Så nu har jag satt igång en jäsningsprocess. Blir intressant att se vad som hänt med den om en vecka.

Jag råkade halka in på en sajt där det står om hur man gör kombucha. (För er som inte vet kan jag berätta att kombucha är ett fermenterat te som är supernyttigt och jättegott.) Kolla här. Nu blev jag riktigt sugen på att prova att göra min egen kombucha. Det verkar lite krångligt, och var tusan får man tag i en livskraftig kombucha-svamp? Jag får göra lite efterforskningar. Det finns några böcker om kombucha, de ska genast skrivas upp på önskelistan.



På tal om fermenterade saker kan jag berätta att jag försökte mig på att syra morötter. Det möglade redan efter 5 dagar...